Una pasta molto saporita e appetitosa, semplice da preparare, un primo che non stanca, ma anzi a detta di tutti irresistibile…
Buonissima in qualsiasi occasione, un piatto caratterizzato dal piacere di stare insieme, gustosa e piccante al punto giusto.
E’ un piatto veloce e colorato che sa di buono e di tradizione….
Ingredienti
250 gr di fusilli
2 peperoni rossi
2 filetti di alici dissalate
2 cucchiai di capperi
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccante fresco (o un cucchiaino di quello secco)
1 scalogno
olio E.V.O.
sale e pepe
3 cucchiai di mollica “atturrata” abbrustolita
Procedimento:
Arrostite in forno i pomodori a 200 gradi, per circa 35 – 40 minuti, spellarli, togliere i semi e i filamenti e tagliarli a tocchetti.
In una padella fate scaldare l’olio insieme ad uno spicchio di aglio schiacciato, lo scalogno tagliato a fette, le alici e il peperoncino e fate rosolare il tutto fin quando le acciughe non siano del tutto sciolte. Aggiungete i capperi dissalati e i peperoni tagliati a tocchetti aggiustate di sale e di pepe e portateli a cottura con un po’ d’acqua di cottura della pasta.
In una padellina a parte unite alcuni cucchiai di olio E.V.O. e una presa di sale e fate rosolare il pane grattugiato, fino a quando non abbia preso un bel colore dorato.
Cuocete la pasta al dente quindi saltatela in padella con il sughetto di peperoni e capperi e la mollica “atturrata” abbrustolita, mescolate bene e impiattate.