Frittata con pomodori arrosto e altre bontà

Spesso la frittata è un vero salvacena, quella che vi propongo oggi si aggiunge ad un lungo elenco che potete trovare nel blog; l’ho preparata, come tutte le altre, con parecchie uova (8, per la precisione) e questo perchè, in caso ne avanzasse, può essere servita a “cubotti” per accompagnare l’aperitivo o entrare da protagonista in un bel panino farcito-

La ricetta di oggi prevede l’aggiunta di gustose fette di pomodoro ripassate in padella, capperi, olive e formaggio. 

Devo dire che qui è piaciuta molto…La volete provare anche voi?Il procedimento è abbastanza facile, occorre solamente un minimo di manualità; tutti in cucina…

 

Ingredienti:

-8 uova di galline felici

-1/2 (mezzo bicchiere di latte

-50 gr di parmigiano grattugiato

-sale 

-pepe

-olio extravergine d’oliva q.b.

Per farcire:

-2 grossi pomodori

-50 gr di caciotta dolce

-1 cucchiaio di capperi

-folgie di basilico

-1 spicchio piccolo di aglio

-origano

Preparazione: 

 

Lavare i pomodori e tagliarli a fette spesse 1 centimetro.

Versare un filo d’olio in una padella antiaderente, adagiarvi le fette di pomodoro, “rosolarle 3 o 4 minuti per lato e disporle su di un piatto.

Sgusciare le uova in una grande ciotola, aggiungere il sale, il pepe e sbattere un pochino con una forchetta.

Aggiungere il latte, il parmigiano grattugiato e lavorare ancora brevemente.

Ungere una padella con un filo d’olio, versare il miscuglio di uova e cuocere fino a quando la superficie inizia a rapprendersi; a questo punto unire le fette di pomodoro e disporle l’una accanto all’altra premendo per farle penetrare nell’impasto.

Cuocere ancora circa 3 minuti su fiamma dolce e quindi girare la frittata con l’aiuto di un piatto o di un coperchio, proseguire la cottura per ulteriore 3 minuti e quindi metterla su di un piatto di portata e fare intiepidire; unire la caciotta a cubetti, i capperi e le foglie di basilico.

Aggiungete a piacere dei filetti di alici e olive denocciolate.

Et voilà!

 

 

 

Un abbraccio. La Chicchina.