Salve a tutti amici!
Ancora fritti di carnevale…si! Ed ancora frappe…che a mio avviso sono il fritto per eccellenza!
Chiariamo subito che a me fanno impazzire tutti i dolci di Carnevale e che questo è l’unico periodo dell’anno che mi lascio tentare dalla frittura. Il fatto è che a Carnevale non posso proprio resistere!
Quest’anno ho sperimentato diverse ricette nuove di frappe o cenci, crostoli…che dir si voglia. Alcune mi hanno proprio deluso, nonostante fossero sponsorizzate moltissimo su diversi blog di amiche/colleghe, altre come questa mi ha letteralmente conquistata.
Il fatto è che quando si parla di tradizione, si può apportare qualche modifica, ma non stravolgere completamente gli ingredienti.
Vabbè, non mi dilungo oltre e vi lascio con questa ricetta assolutamente perfetta di Pellegrino Artusi, per delle frappe super fragranti, super bollose e che assorbono pochissimo olio in cottura!!!
- Farina 00 gr. 240
- Uova 2
- Zucchero gr. 20
- Burro gr. 20 ( io ne ho messo 15 gr. )
- Grappa 1 cucchiaio o poco più ( dovrete regolarvi con la consistenza dell’impasto )
- Sale 1 pizzico
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo
- Miele
- Alchermes
- Per impasti a mano, fare la fontana di farina ed inserire al centro tutti gli ingredienti.
- Mescolare a partire dal centro ed impastare fino a raggiungere un impasto sodo.
- Non troppo molle nè troppo tosto.
- Per impasti con la planetaria o alto, inserire tutti gli ingredienti ed impastare.
- Lasciare riposare l’impasto una mezz’ora.
- Riprendere l’impasto, dividerlo in diversi pezzi ed iniziare a stenderlo.
- L’ideale è procedere con una macchina sfogliatrice ( manuale o elettrica), in modo da ottenere una sfoglia sottilissima.
- Tagliare le striscioline e losanghe con la rotella dentata.
- Procedere con la cottura in abbondante olio di semi.
- Scolare su carta assorbente.
- Guarnire a proprio piacimento ( zucchero a velo, alchermes e miele, ecc. ).
Sono veramente ottime…si sciolgono in bocca! Leggerissime e fragranti!
A me piace guarnirle con tanto miele e zucchero a velo oppure miele ed Alchermes!!!!
E allora cosa aspettate….? Buon Giovedì Grasso 