Formaggio di lenticchie rosse

200 gr lenticchie rosse decorticate, 2 cucchiai di olio d’oliva, 5 gr agar agar, 50 ml latte d’avena, sale integrale, paprika e pepe a piacere.

Cuocere le lenticchie per 15 minuti e scolarle. Attivare l’agar agar scaldandolo per qualche minuto con il latte. Frullare tutti gli ingredienti finemente e versare il composto in un contenitore di vetro o ceramica. Tenere in frigo per qualche ora, si stacca benissimo ed è abbastanza compatto. Lasciato riposare in frigo per 2 – 3 giorni diventa più solido e si affetta, sembra “a pasta dura”.