Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 440ml acqua, 30g zucchero, 600g farina manitoba, 50g farina di riso, 75ml olio extra vergine di oliva, 15g sale fino, 300g patate a fiammifero, 150g wurstel a rondelle, 1 cucchiaio raso di sale grosso, 1 cucchiaino colmo di origano
Mettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, lo zucchero, le farine, 35ml di olio e il sale;