Se amate il sugo “alla puttanesca” questa focaccia fa proprio per voi,
l’ho farcita con tutti gli ingredienti che servono per preparare il primo di cui in tanti sono ghiotti: pomodorini, acciughe, aglio, capperi, olive, peperoncino, origano, prezzemolo e dell’ottimo olio d’oliva.
La base è semplice da realizzare e anche veloce (se non si contano i due tempi di lievitazione).
Io adoro le focacce, sono perfette per una merenda con i fiocchi, come cibo d’asporto o per arricchire un buffet.
Vi piace l’idea? allora infiliamoci il grembiule e tutti in cucina…
Ingredienti per una teglia rettangolare 25×35 cm:
Per l’impasto:
-350 gr di farina 0
-150 gr di manitoba
-7 gr di lievito di birra in polvere
-2 cucchiai di olio extravergine
-1 cucchiaino di zucchero
-1 cucchiaino colmo di sale
-300/320 ml di acqua tiepida
Per farcire:
-250 gr di pomodorini
-50 gr di capperi
-50 gr di olive taggiasche
-7/8 filetti di alice sott’olio
-sale
-pepe
-origano
-peperoncino in polvere
-1 spicchio d’aglio
-prezzemolo
-olio extravergine d’oliva x la superficie + una salamoia preparata con 2 cucchiai di olio +2 cucchiai di acqua + 1 cucchiaino colmo di sale.
Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 200°
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Preparazione: mettere le farine in una grande ciotola con lo zucchero, l’olio e il lievito di birra.
Mescolare e aggiungere l’acqua impastando; dopo 5 minuti unire il sale e continuare ad lavorare fino ad ottenere un composto liscio e malleabile.
Formare una palla e fare lievitare fino al raddoppio nella ciotola coperta con la pellicola alimentare.
Passato questo tempo, stendere l’impasto nella teglia foderata con l’apposita carta, distribuire quindi i pomodorini tagliati a metà, i capperi, le olive, le alici, l’aglio tritato fine e condire con sale, origano e olio a piacere.
Fare lievitare mezz’ora.
Cospargere poi con metà della salamoia preparata mescolando olio, sale e acqua, dunque infornare a 200°per 25 minuti.
A cottura distribuire la salamoia rimanente e un trito di prezzemolo…et voilà! Buon appetito.
Qualche consiglio in più:
- Se preferite, potrete condire la superficie della focaccia con solo salamoia e olive…Sarà buonissima anche così.
- Questa focaccia si mantiene perfettamente per 2/3 giorni avvolta nella carta alluminio ma…sparirà prima di certo!