Sono dei fagiolini con pomodorini conditi con lo Za’atar, su un letto di Yogurt greco di capra.
Lo Za’atar è una miscela di spezie di origine mediorientali composta di timo, maggiorana, origano, cumino, semi di sesamo tostati.
L’ispirazione l’ho presa da lei.
Ingredienti:
Per i fagiolini
400 g di fagiolini
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di spezie Za’atar *
peperoncino in fiocchi
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Per i pomodori
200 g di pomodorini ciliegino o datterini
1 cucchiaio di spezie Za’atar *
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Yogurt greco io di capra
Preparazione:
Si mondate i fagiolini si lessano per 15 minuti in abbondante acqua. Si scolano.
In un tegame si fa imbiondire lo spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva e peperoncino, si aggiungono i fagiolini, si fanno scottare, si sala e si pepe si aggiunge lo zaatar.
Si lavano bene i pomodorini, si tagliano a metà, si mettono in una ciotola e si condiscono con sale, olio extra vergine di oliva e zaatar.
Su ogni piatto si stende un po’ di Yogurt greco, si depositano i fagiolini ed i pomodorini alla zaatar.
*Per la miscela di spezie Za’atar
2 cucchiai semi di sesamo
2 cucchiaini sommacco
2 cucchiaini cumino
semi di coriandolo
timo secco
maggiorana secca
origano secco
sale
Preparazione:
In un padellino si tostano i semi di sesamo, i semi di coriandolo e di cumino.
Una volta tostati si mettono in un mixer, con il sommacco, origano, il timo, la maggiorana ed il sale. Si frulla il tutto, si travasa in un recipiente in vetro, si copre e si conserva al buio e lontano da fonti di calore.
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