The classic breaded slice, which I re-proposed in a more modern and fun, nothing more.
Ingredients for 4 people:
4 slices of veal, fine lines
bread crumbs
2 organic eggs
20 grams of butter
4 tablespoons olive oil
2 bunches arugula
4 tomatoes bunch
oil, 1 organic lemon
salt
Method
Beat the egg in a bowl and place the bread crumbs on a plate. Impnate the slices first in the ‘egg and then in bread crumbs 2 times. Let them dry for about half an hour.
Clean and lavete the rocket and place in a bowl. Also wash the tomatoes and cut into slices not very thick. Season with oil, lemon and salt and cook for about 30 minutes.
In a skillet, melt the butter with a sprig of rosemary. Bake the slices for about 2 or 3 minutes for each side (depends on the thickness of the same slices) then dry with an absorbent paper and cut with a square dough cup of small size. Now the overlapping plate mounted on each piece of slice tomatoes and arugula. Serve immediately.
La tranche panée classique, que je re-proposé dans un plus moderne et amusant, rien de plus.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de veau, des lignes fines
chapelure
2 oeufs organiques
20 grammes de beurre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 bouquets de roquette
4 tomates grappe
huile, 1 citron bio
sel
processus
Battre l’œuf dans un bol et placer les miettes de pain sur une plaque. Impnate les tranches d’abord dans le «œuf puis dans la chapelure 2 fois. Laissez-les sécher pendant environ une demi-heure.
Nettoyer et lavete la fusée et le placer dans un bol. Lavez aussi les tomates et les couper en tranches pas très épais. Assaisonner avec l’huile, le citron et le sel et cuire pendant environ 30 minutes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un brin de romarin. Cuire les tranches d’environ 2 ou 3 minutes de chaque côté (dépend de l’épaisseur des mêmes tranches) puis sèches avec un papier absorbant et couper avec une pâte tasse carré de petite taille. Maintenant, la plaque de recouvrement montée sur chaque morceau de tomates en tranches et la roquette. Servir immédiatement.
La classica fettina impanata, da me riproposta in maniera più moderna e divertente, niente di che.
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di carne di vitello, battute fini
pangrattato
2 uova biologiche
20 grammi di burro
4 cucchiai di olio di oliva
2 mazzetti di rucola
4 pomodori grappolo
olio, 1 limone biologico
sale
Procedimento
Sbattete l’uovo in una ciotola e disponete il pangrattato su di un piatto. Impanate le fettine prima nell’ uovo e poi nel pangrattato 2 volte. Fatele asciugare per circa mezz’ora.
Pulite e lavate la rucola e mettetela in una ciotola. Lavate anche i pomodori e tagliateli a fette non molto spesse. Condite con olio, limone e sale e lasciate insaporire per circa 30 minuti.
In una padella, sciogliete il burro con un rametto di rosmarino. Cuocete le fettine per circa 2 o 3 minuti per ogni lati (dipende dallo spessore delle fettine stesse) quindi asciugatele con una carta assorbente da cucina e tagliatele con un coppa pasta quadrato di piccole dimensione. Montate adesso il piatto sovrapponendo su ogni pezzo di fettina pomodori e rucola. Servite subito.