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Prendete delle cotolette impanate vegetali, del pomodoro e del formaggio vegetale e la cena sarà pronta in nemmeno 15 minuti, grazie alla friggitrice ad aria e a una spesa fatta come una mamma anni ’90.
Questa è una ricetta della mia amica Maura che non c’è più da 12 anni ma che è sempre nel mio cuore.
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Veganizzare questo piatto nel 2025 è stato davvero semplice, è sicuramente una preparazione che può avvicinare i famigliari onnivori alla cucina vegetale dimostrando quanto possa essere sfiziosa e pratica.
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Naturalmente non è una ricetta da consumare ogni giorno ma può diventare utile nei momenti frenetici per cucinare una cosa soltanto se i propri famigliari sono onnivori come i mie.
INGREDIENTI per 2 persone:
- 2 cotolette impanate vegetali, le vostre preferite
- 6 pomodorini freschi, quando i pomodori saranno di stagione potrete sostituirli con 1 insalataro.
- 2 fette di formaggio vegetale che fonda a vostra scelta
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino d’olio Evo
- se piace, origano, basilico o altra erba aromatica a scelta
Lavate e tagliate i pomodorini a fettine, conditeli con l’iole, il sale e le spezie.
Aprite la confezione delle cotolette e mettetele in friggitrice ad aria, cospargetele con le fettine di pomodorini.
Cuocete a 200° per 8 minuti, aggiungete il formaggio e terminate la cottura per altri 2 minuti però a 180°.
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Servite subito ben caldo, abbinando un’insalata verde avrete una cena completa e pronta in poco tempo. Anche riordinare la cucina dopo sarà velocissimo.
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CONSIGLI:
- se qualche commensale non ama il pomodoro fresco caldo, potete sostituirlo con della passata di pomodoro condita allo stesso modo.
- Le dosi di pomodoro e formaggio veg sono indicative, dipende dalla dimensione delle cotolette e da quante ne andrete a fare, calcolate una cotoletta a persona.
- Per una variante ancora più sfiziosa, al momento di aggiungere il formaggio vegetale potete aggiungere anche un cucchiaino di pesto veg.
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