Ingredienti: 250g farina di mais bramata, 1.2lt brodo vegetale, 50g funghi porcini secchi, 190g gorgonzola a dadini, 280g passata di pomodoro, 170g cipolle rosse tritate grossolanamente, 40ml cognac, 5 fili di erba cipollina tagliuzzati, 2 rametti di timo, olio, sale, pepe
Mettere il brodo in un paiolo e portare a bollore; versare la farina a pioggia, sbattendo con una frusta e facendo