La CROSTATA DI MELE CON CREMA DI MANDORLE O FRANGIPANE
è una delizia che deve far parte del nostro repertorio culinario. E golosa, profumata ed energetica. completa dal punto di vista nutritivo e appagante per il palato.
Ingredienti per la frolla:
- 220 gr. Farina 00
- 100 gr. Di burro
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di acqua fredda
- 60 gr. di zucchero
- 1 bustina di vanillina
Per la crema alle mandorle:
- 120 gr. Farina di mandorle oppure mandorle spellate e frullate finemente
- 120 gr. Di zucchero
- 50 gr. Di farina 00
- 100 gr. Burro a temperatura ambiente
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 bustina di vanillina
- 1\2 fialetta di aroma mandorla
- 3 cucchiai di liquore a piacere (io Cannellino)
- 1 cucchiaino di cannella macinata
Per la copertura 2 mele sbucciate e affettate, 2 cucchiai di zucchero grezzo, 2 cucchiai di cannella macinata, qualche fiocchetto di burro
Procedimento:
- – Preparare la frolla con gli ingredienti indicati, a mano o nel Bimby.
- – Mettere l’impasto ottenuto in frigo per 1\2 ora.
- – Stendere la pasta in una teglia da 24 cm. E pungerla con i rebbi della forchetta.
- – Nel frattempo preparare la crema di mandorle mettendo nel boccale del Bimby (o in un mixer) tutti gli ingredienti 1 min. vel 6.
- – spalmare sul guscio di frolla qualche cucchiaio di marmellata a piacere (io di arance amare)
- – Stendere la crema ottenuta sulla frolla e livellarla bene.
- – Disporre le fettine di mele sulla superficie.
- – Spolverare con qualche cucchiaiata di zucchero grezzo e cannella.
- -Aggiungere qualche fiocchetto di burro.
- – Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare bene prima di sformarla.
