Lo so, sono una pazza ad accendere il forno in una giornata così calda, ma mentre i miei uomini riposano e visto che ho questo momento tutto per me, non ho saputo resistere.
Avevo le more del mio papà, una deliziosa marmellata d’uva fatta dalla mamma di una cara amica, ho pensato di utilizzarle entrambe per una crostata, dolce preferito da mio marito.
Il risultato è stato ottimo, anche se con questo caldo la crema pasticciera non regge e va assolutamente consumata appena là si toglie dal frigorifero.
L’abbinamento però è eccezionale!
Ingredienti per la frolla:
500 gr di farina bianca 0
300 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
80 gr di tuorlo d’uovo
1 baccello di vaniglia
1 gr di sale
Scorza grattugiata del limone
Procedimento per la frolla:
Disporre sulla spianatoia la farina a fontana mettendo al centro lo zucchero, i tuorli e il burro ammorbidito a pezzetti, il sale, la scorza del limone grattugiata e l’estratto del baccello di vaniglia.
Partendo dal centro iniziare a lavorare gli ingredienti con le mani fino a quando il tutto diventerà cremoso e quindi sabbiare il composto (sbriciolare l’impasto con le mani) e compattare.
Quando l’impasto sarà compatto impastare per un brevissimo tempo e formare il panetto. Coprire con la pellicola d far riposare in frigorifero per un’ora.
Stendere la pasta tra due fogli di carta forno e rivestire una teglia precedentemente imburrata. Bucherellate e infornare a 180 gradi per 40 minuti circa.
Ingredienti per la crema pasticciera:
500 gr di latte
150 gr di zucchero
150 gr di tuorli
30 gr di amido di mais
1 baccello di vaniglia
Scorza grattugiata del limone
1 gr di sale
Procedimento per la crema:
Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli ingredienti secchi setacciati
Aggiungere il latte, mescolare bene affinché non si formino grumi e cuocere a fuoco lento continuando a mescolare finché si addensa.
Trasferire in una terrina, coprire con la pellicola a contatto e far raffreddare.
Una volta cotta la base di pasta frolla, farcire con uno strato di crema pasticciera, uno strato di marmellata e abbondanti more fresche.
Naturalmente potete sostituire la marmellata e la frutta con quella che preferite!
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