Crespelle ricotta e spinaci

• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:1 ora
• Cottura:45 minuti
• Porzioni:4 persone
• Costo:Basso

Preparazione delle crepes

1. Preparare le crepes : mettere in una ciotola le uova, aggiungere la farina setacciata e cominciare a mescolare, aggiungere il sale.

   Successivamente diluire con il latte, aggiungere il burro fuso e continuare a mescolare fino ad ottenere una pastella morbida e cremosa.

   Lasciare riposare per almeno 30 minuti.

   Riprendere la pastella per le crepes e cominciare a prepararle: in una padella antiaderente sfregare per un secondo il panetto del burro e vi rovesciarvi un mestolino di pastella facendo ruotare la padella stessa per coprire tutto il fondo.

   Quando, scuotendo energicamente la padella, vediamo che la crespella si stacca, allora è il momento di girarla.

   Ripetere il procedimento per ogni crespella.

2. 

Preparazione della besciamella

1. Preparare la besciamella: mettere a fondere il burro in un tegamino della capacità di un litro circa.

   Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.

   Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finché non assuma un colore leggermente marroncino.

   Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

   Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, e noce moscata.

2. 

Preparazione del ripieno

1. Pulire gli spinaci e metterli a cuocere in padella con il burro fino a quando saranno ben appassiti.

   Tritarli e mescolarli alla ricotta, unire il parmigiano e l’uovo.

   Aggiustare di sale.

2. 

Preparazione delle crespelle ricotta e spinaci

1. Farcire ogni crepes con una cucchiaiata di ripieno di ricotta e spinaci.

   Piegare ogni crepes i quattro (prima a metà e poi ancora a metà).

   Sistemare le crepes in una pirofila da forno, coprirle con la salsa besciamella, una spolverizzata di parmigiano reggiano e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

   Portare in tavola e buon appetito!

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