Cotolette vegetali

Ingredienti:

2 melanzane, latte di farro, farina di farro integrale, pangrattato vegan, sale integrale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Affettare le melanzane, dopo averle sbucciate, per il lungo. Preparare una pastella con latte, sale e farina. Passare le fette prima nella pastella e poi nel pangrattato e distribuirle su una teglia con cartaforno. Versare un filo d’olio su tutte le cotolette ed infornare a 200° per 30 minuti. 

Accompagnare con verdure a piacere. A tavola arricchirle con un po’ di limone strizzato ne esalterà il gusto.

Buon appetito

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