Cornetti sfogliati semi integrali
I cornetti sfogliati semi integrali sono ottimi per fare colazione come al bar. fragranti e profumati sono buoni e non sanno di burro visto che la quantità utilizzata per sfogliarli è molto ridotta.
ingredienti per 1 kg di pasta circa:
350 gr di farina di 00
150 gr di farina integrale
20 gr di lievito di birra
100 gr di zucchero
2 uova
80 gr di strutto (potete utilizzare anche burro o margarina)
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
150 ml di latte tiepido
Per la sfogliatura:
125 gr di burro
Preparazione dei cornetti sfogliati semi integrali
Per preparare questi cornetti sfogliati semi integrali preparate gli ingredienti. Mettete il latte tiepido in un bicchiere insieme a due cucchiai di zucchero e al panetto di lievito.
Sciogliete il lievito e coprite il bicchiere con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare 10 minuti. Mettete le uova e lo zucchero rimasto nella ciotola di una planetaria e fate sbattere.
Aggiungete la farina e fate impastare bene.
A questo punto aggiungete il latte e il lievito e fate impastare fino a che la pasta sarà ben omogenea.
Aggiungete lo strutto a pezzetti poco alla volta finché sarà ben assorbito nell’impasto….. l’impasto finale risulterà lucido ed elastico e piuttosto morbido.
Lasciar riposare per circa 3 ore nella ciotola coperta con pellicola trasparente in luogo lontano da correnti di aria. Circa un ora prima di sfogliare la pasta togliete il burro dal frigo.
Sfogliatura dei cornetti semi integrali
Quando la pasta sarà ben lievitata prendetela e stendetela su una spianatoia a rettangolo.
Prendete ora un grande pezzo di carta da forno e metteteci il burro a fettine. Stendetelo tra due parti del foglio di carta da forno cercando di dargli una forma rettangolare.
Adesso mettete il burro al centro del rettangolo di pasta e coprite con la parte destra e con quella sinistra.
Stendete la pasta nuovamente a rettangolo con molta delicatezza altrimenti il burro fuoriesce e fate una piega da quattro. Piegate prima i lembi esterni al centro lasciando un po di spazio per consentire di piegare tutto a metà. Coprite la pasta con pellicola trasparente e fate riposare per un ora in frigo.
Trascorsa 1 ora stendete nuovamente la pasta a rettangolo e fate nuovamente una piega a 4 rimettete in frigo.
Dopo 1 ora potrete formare i cornetti o le nastrine o ciò che preferite.
Per vedere il tutorial della sfogliatura con foto passo passo cliccate qui
Se non avete tempo potete mettete la pasta in frigo avvolta bene da pellicola trasparente. La mattina seguente potrete fare i cornetti.
Mettete i cornetti o altro su una teglia foderata di carta da forno e fate lievitare in forno spento per almeno due ore.
Infornate a 190 °C per 15 minuti o comunque fino a che saranno ben coloriti.
Se sono troppi potrete congelare i vostri cornetti mettendoli ben stesi su un vassoio e coprendoli con pellicola trasparente.
Per cuocerli basterà scongelarli la sera prima lasciandoli in forno spento e la mattina saranno lievitati benissimo.
Spolverateli di zucchero a velo
L’articolo Cornetti sfogliati semi integrali sembra essere il primo su In cucina con Zia Ralù.