Le cotolette di vitello in carpione alla piemontese sono un antipasto o un secondo che permette di gustare la carne anche in estate. Si tratta infatti di un piatto gustosissimo che viene servito freddo o a temperatura ambiente. Cos’è il carpione Il carpione è una preparazione tipica della cucina piemontese che viene utilizzata per la marinatura di carne, pesce e verdure. Per cucinare una pietanza in carpione è necessario prima friggere
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