come fare i tortellini

come fare I tortellini

basta un minuscolo fagottino farcito per un assaggio di storia e geografia alimentare dell’Italia

la pasta, il ripieno….

A Nord cresce la farina di grano tenero che ha bisogno delle proteine delle uova per dare un composto  elastico malleabile e soprattutto  resistente alla cottura

Ecco pronta la sfoglia per avvolgere attorno a un cuore fato di carne, formaggio

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