Come cucinare il coniglio fritto
Come cucinare il coniglio fritto: ecco la ricetta completa di tutti i particolari utili ad ottenere un ottimo coniglio fritto a iniziare dal pangrattato. Molte carni e verdure in alternativa si possono cuocere in forno anche impanate ma in questo caso questa alternativa non c’è. Per avere una frittura leggera è importante mantenere una buona temperatura durante la frittura, non usare l’olio per oltre due padellate e fare scolare bene i pezzi senza sovrapporre in più strati di carta assorbente.
- Difficoltà:Media
- Preparazione:20 minuti
- Cottura:30 minuti
- Porzioni:4 persone
- Costo:Basso
Ingredienti
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1/2 Coniglio (circa 800 grammi)
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200 g Pangrattato (meglio se grattato al momento)
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2 Uova
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q.b. Sale
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q.b. Olio di semi (girasole alto oleico)
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1 limone
Preparazione
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Togliere alla carne tutti i filamenti grassi, risciacquare velocemente e fare asciugare. Tagliare il coniglio a pezzi di grandezza media cercando di renderli piatti il più possibile e salare.
Grattare il pane (da preferire a quello già grattato che di solito è troppo fino e troppo secco).
Sbattere poco le uova con un filo di sale.
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Immergere bene un pezzo di carne alla volta nell’uovo e poi passarlo nel pangrattato cercando di farlo aderire il più possibile pigiando bene con le mani ogni pezzo.
Finire di impanare.
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Mettere in una ampia padella più di un dito d’olio in modo che i pezzi siano quasi immersi nell’olio e possano cuocere meglio. Per sapere se l’olio è pronto mettere una briciola di impanatura e quando sale in superficie mettere i pezzi di coniglio.
Fare attenzione alla temperatura dell’olio per tutto il tempo in modo da mantenere una temperatura non eccessiva, altrimenti di rosolerebbe troppo presto e internamente non sarebbe cotto, ma neppure troppo bassa altrimenti l’impanatura assorbirebbe olio.
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Cuocere per circa 20 minuti girando con delicatezza un pezzo alla volta ogni 4 o 5 minuti.
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Mentre il coniglio frigge può succedere, specialmente verso la fine, che qualche goccia di liquido interno ai pezzi possa scoppiare e far schizzare l’olio; poiché va girato spesso non è sufficiente proteggersi con l’apposito coperchio antischizzi, per cui consiglio di tenere degli occhiali protettivi durante tutto il tempo di cottura.
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Quando il coniglio è cotto togliere un pezzo alla volta dall’olio e metterlo su più strati di carta assorbente senza sovrapporre i pezzi..
Servire con spicchi di limone se piace.
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Note
Nel blog, oltre a come fare il coniglio fritto, puoi leggere le ricette per cucinare il coniglio in diversi altri modi quali: coniglio alla sivigliana, coniglio arrosto in porchetta, coniglio alla cacciatora con i porcini secchi, coniglio in marinata, coniglio al limone, coniglio disossato al forno saporito, coniglio in padella con funghi freschi, coniglio in padella alle olive.
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