Ogni discettazione che si rispetti sul tema della leggerezza muove da Calvino e arriva a Milan Kundera, citando qua e là magari il Gaber di “butta via il dolore, la pesantezza… cerca di inventare la tua leggerezza”; IL CLOUD BREAD È UNO DI QUEI TREND DI CUI GIÀ NON SI PUÒ PIÙ FARE A MENO, DAI FOOD BLOG A PINTERESTma nessuno può prescindere mai dalle nuvole; niente è più aereo, spumoso, soffice e mobile delle nuvole. Così, il concetto di cloud bread, pane-nuvola, comincia a intrigare già prima di vedere un impasto elasticissimo gonfiarsi lentamente. Per la verità, il cloud bread è uno di quei trend cliccatissimi su internet, già esposti in mille varianti e ancora non necessariamente presenti in natura; uno di quei fatti di cui dobbiamo parlare tutti senza sapere se effettivamente esistano. Sulla carta, il pane–nuvola possiede succosi vantaggi, capaci di far innamorare le fidanzate a dieta di mezzo mondo: si tratta di una variante di pane poverissima di carboidrati e priva di glutine, proteica e, ci si augura, gustosa, anche se tutto fa pensare al decaffeinato del pane.
Per studiare la ricetta, dovete essere persone molto sul pezzo, molto social, molto all’avanguardia e per niente timide in cucina: se non siete disposti a fotografare la vostra creazione e a assediare Pinterest, chiudetevi pure nell’angolo cottura di un seminterrato coi vostri vecchissimi panini all’olio. Per una versione base, semplice e efficace, dovete procurarvi soltanto formaggio spalmabile (2 cucchiai), uova (sempre 2), lievito (ne basta una punta). I tuorli devono essere mescolati conl formaggio spalmabile, gli albumi montati a neve col lievito; riuniti tutti gli ingredienti, si dispone in piccoli dischi l’amalgama sulla placca da forno (per il vostro bene, foderata), per poi lasciar cuocere una …Continua a leggere >>
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