I Ciceri e Tria sono uno dei piatti più rappresentativi della tradizione salentina, una ricetta antica che unisce semplicità e sapori autentici.
Preparati con pasta fresca fatta in casa e ceci, si distinguono per un dettaglio unico: una parte della pasta viene fritta fino a diventare croccante, mentre il resto viene lessato e amalgamato ai ceci cremosi.
Il risultato è un primo piatto ricco di gusto, perfetto per chi ama riscoprire le ricette regionali italiane e portare in tavola tutta la genuinità della cucina pugliese.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione45 Minuti
- Tempo di riposo12 Ore
- Tempo di cottura2 Ore
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Metti i ceci secchi in ammollo per 12 ore, poi scolali e cuocili con carota, sedano, cipolla e alloro fino a quando saranno morbidi.
Friggi circa un terzo della tria in olio caldo fino a doratura e tienila da parte.
Frulla una piccola parte dei ceci con un po’ della loro acqua di cottura per ottenere una crema.
Cuoci la pasta restante in acqua salata per 3-4 minuti.
Scola la pasta e uniscila ai ceci e alla crema ottenuta, aggiungendo un filo d’olio extravergine.
Servi completando con la tria fritta, pepe nero macinato e, se gradito, prezzemolo fresco.
Dosi variate per
porzioni