Ciambella con burro di arachidi e zucca cruda

Ingredienti :

• 200 gr di zucca grattugiata
• 175 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 50 ml olio di girasole
• 50 gr burro di arachidi
• 2 bustine di vanillina 
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• 3 uova
• 150 gr arachidi tritate

1. Per prima grattugiare la zucca, il peso si intende quello senza buccia.
2. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con 100 gr di zucchero fino a che diventeranno belli sodi.
3. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che otterrete una crema densa e spumosa e con un colore chiaro.
4. Aggiungere l’olio, il burro di arachidi, lavorare ancora per amalgamare, unire anche la zucca ed incorporare.
5. A questo punto amalgamare intercalando a cucchiaiate la farina ed il lievito setacciati in precedenza con gli albumi montati a neve, in modo delicato per non farli smontare, le vanilline  e gli arachidi.
6. Versare il composto in uno stampo da ciambella ben imburrato ed infarinato.
7. Preriscaldare il forno a 180 °, infornare e cuocere per circa 60 minuti, facendo la prova stecchino.
8. Una volta pronta, lasciare raffreddare su una gratella, sistemare su un vassoio e servire !