Autunno, stagione di funghi: da gustare nei primi piatti, come contorno e perché no, come antipasto. Oggi ti propongo delle sfiziose e invitanti chips di funghi al forno senza glutine, che sono certa ti conquisteranno. Talmente buone da sembrare fritte, super croccanti ma allo stesso tempo leggere e semplici da preparare. La farina di riso è perfetta per preparare delle panature croccanti e leggere perché assorbe poco olio, ma volendo puoi provare anche la farina di mais tostata che usai per preparare le chips d zucchine.
INGREDIENTI PER PREPARARE LE CHIPS DI FUNGHI AL FORNO
Funghi tipo Cardoncelli o Pleurotus
Farina di riso
Latte vegetale
Curcuma
Aglio in polvere
Olio extravergine d’oliva
Sale rosa dell’Himalaya
PROCEDIMENTO CHIPS DI FUNGHI AL FORNO
Lava accuratamente i funghi e taglia a listarelle il cappello. Il gambo riponilo da parte per preparare un gustoso risotto ai funghi.
Prepara due ciotole: nella prima mescola il latte vegetale con un filo d’olio extravergine d’oliva, nella seconda la farina di riso, un pizzico di sale rosa, l’aglio in polvere e una spolverata di curcuma.
Intingi le listarelle di funghi nel latte vegetale e passale nella farina di riso, infine riponile in una leccarda senza sovrapporle e ricoprile con un leggero filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuoci le chips di funghi nel forno ventilato a 180° per circa 20/25 minuti. Controllale di tanto in tanto per evitare che si brucino. Quando saranno dorate e croccanti potrai toglierle dal forno.
Servile ancora calde per gustarle al meglio.
Buon Appetito!
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