Cheesecake amarena e granella di nocciole

Preparare la cheesecake amarena e granella di nocciole è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

Preparate prima di tutto la base. Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e fatelo raffreddare.

Tritate poi i biscotti secchi e, una volta polverizzati, aggiungete il burro fuso freddo e mescolate fino a che non sarà completamente assorbito.

Prendete un piatto da portata e sistemateci un cerchio da pasticceria da 20-22 cm (ma va benissimo anche una tortiera con il fondo removibile).

Mettete il composto di biscotti e burro sul fondo e compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio e il fondo di un bicchiere.

Mettete in frigo e nel frattempo preparate la crema.

Mettete a bagno, in acqua FREDDA, i fogli di colla di pesce per farli ammorbidire.

In una ciotola montate a neve ben ferma la panna, che dovrà essere fredda di frigorifero.

In una seconda ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, utilizzando della fruste elettriche.

Aggiungete poi il mascarpone e lavorate ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Per finire, aggiungete la panna montata e incorporatela delicatamente al composto.

Scaldate qualche cucchiaio di latte e scioglietevi i fogli di colla di pesce ammorbiditi e ben strizzati.

Aggiungete il tutto alla crema che avete appena preparato e mescolate bene.

Riprendete dal frigorifero la base della cheesecake, versatevi metà della crema, livellatela e aggiungete 5-6 cucchiaiate di sciroppo di conservazione delle amarene. Con un cucchiaino girate leggermente la crema per far assorbire lo sciroppo (l’effetto dovrà essere un po’ “marmorizzato”, non è necessario che si distribuisca uniformemente).

Mettete un po’ di granella di nocciole (se volete, potete aggiungere anche qualche amarena sciroppata spezzettata) e poi versate l’altra metà della crema.

Livellate nuovamente con il cucchiaio,  versate ancora qualche cucchiaiata di sciroppo di conservazione delle amarene e mescolate delicatamente.

Cospargete tutta la superficie con abbondante granella di nocciole e sistemate le amarene sciroppate lungo il diametro della vostra cheesecake.

Fate riposare in frigorifero per almeno 5-6 ore, se la tenete in frigo tutta la notte è anche meglio.

Bene, la vostra cheesecake amarena e granella di nocciole è pronta per essere gustata in tuttala sua bontà!

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