Ceci neri con verdure in salsa di soia – Elemento Acqua

500 gr ceci neri, 4 zucchine, 4 carote, cipolla bianca, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, salsa di soia.

Cuocere i ceci neri per 80 minuti coperti d’acqua, dopo averli tenuti in ammollo per una notte.

Tagliare zucchine e carote a fiammifero, cuocerle in padella con olio e cipolla, aggiungere un po’ d’acqua di cottura dei ceci. Non stracuocerle, sono pronte quando sono un po’ scurite. Unire i ceci, eliminando l’acqua di cottura. Aggiungere un po’ di prezzemolo tritato ed un po’ di sale e mescolare. Ho lasciato la salsa di soia a parte perchè non a tutti piace, quindi se piace aggiungerla direttamente, altrimenti salare a piacere.