Caserecce alla crema di zucca e porcini

Questa ricetta racchiude i colori e i sapori dell’autunno, la dolcezza della zucca si incontra con il sapore deciso dei porcini per regalarvi un primo piatto cremoso e gustoso. La zucca può essere considerata l’ortaggio autunnale per eccellenza ed è un’ottima fonte di vitamine e di sostanze antiossidanti. Inoltre ha anche un bassissimo apporto di calorie. E allora cosa aspettate? mettetevi ai fornelli… questa è solo una delle mille ricette che si possono fare con la zucca.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di caserecce
250 gr di zucca 
80 gr di funghi porcini secchi
olio evo
timo
Preparazione :
Per prima cosa prepariamo la crema di zucca.
Puliamo e tagliamo a cubetti la zucca e facciamola bollire per circa 10, 15 minuti.
Scoliamola e mettiamola in un frullatore, aggiungendo pian piano un po’ d’acqua di cottura e un po’ di olio fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e nel frattempo prepariamo i funghi.
L’ideale sarebbe avere a disposizione dei porcini freschi, ma se come me non li avete potete utilizzare quelli secchi, ricondandovi di ammollarli  precedentemente in acqua tiepida.
Mettiamo sul fuoco una pentola e quando sarà bella calda aggiungiamo i funghi e un filo d’olio, lasciamo rosolare e sfumiamo con un goccio di vino bianco.
Scoliamo la pasta molto al dente e finiamo la sua cottura in  padella con i funghi.
Aggiungiamo qualche cucchiaio di crema per dare cremositá.
Infine impiattiamo mettendo come fondo la crema di zucca e adagiando sopra la pasta.
Guarniamo infine con qualche fogliolina di timo e serviamo.

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