Casatiello
Tipica torta rustica della cucina napoletana preparata nel periodo di Pasqua, un lievitato salato farcito con salumi, provolone e uova.
-
Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
1 ora -
Cottura:
1 ora -
Porzioni:
6/8 persone -
Costo:
Medio
Ingredienti
Per l’impasto
-
Farina Manitoba 1 kg
-
Acqua 700 g
-
Sale 30 g
-
Lievito di birra fresco 15 g
-
Zucchero 25 g
Per la farcitura
-
Ciccioli 300 g
-
Salame napoletano 300 g
-
Provolone 300 g
-
Pecorino (grattugiato) 100 g
-
Uova 7
-
Strutto 300 g
Preparazione
-
Mettere tutti gli ingredienti dell’impasto nelle macchina del pane, partendo dai liquidi, ed avviare il programma impasto e lievitazione.
Nel frattempo tagliare tutti gli affettati e il provolone a dadini, sbattere 2 delle 7 uova con il pecorino salare e pepare.
Prendere l’impasto e stenderlo con il matterello, spalmarvi sopra lo strutto, distribuire i cubetti di affettato e di provola e due uova sbattute con il pecorino.
-
Arrotolare l’impasto su se stesso continuando a spennellare lo strutto, man mano che si arrotola,
Ungere di strutto uno stampo ad anello ed inserirvi il rotolo saldando poi le estremità fra loro.
Prendere le 5 uova rimate adagiarle sul rotolo e “chiuderle” con dei cilindretti di pasta che avrete tenuto da parte.
Spennellare il tutto con lo strutto rimasto e far lievitare fino a quando non sarà triplicato di volume.
Mettere poi in forno a 165° per circa un ora e trenta minuti.
Far intiepidire e poi…. buon appetito!
Altre ricette simili a questa:
Nessun commento...