INGREDIENTI per circa 14 frittelle:
- 1 uovo grande
- 1 mela
- 30g di burro
- mezza tazza di zucchero di canna a velo
- 1 tazza di farina di tipo 1
- 1/2 tazza di latte scremato
- succo e scorza di mezzo limone
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
Separate l’albume dal tuorlo; montate a neve l’albume con il pizzico di sale e tenete da parte.
In un altro recipiente sbattete il tuorlo con lo zucchero a velo, unite il burro fuso 30 secondi al microonde e il latte, mescolate con una frusta. Siccome le dimensioni delle uova variano, vi consiglio di non mettere subito tutta la farina, incorporate nel prima metà e poi, pian piano tutto il resto, fino a ottenere un composto denso, raccolto con il cucchiaio non deve cadere da quest’ultimo; unite ora gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Io ho foderato il fondo del cestello della friggitrice ad aria con un foglio di Teflon ritagliato a misura, ma si può utilizzare anche della semplice carta forno.
Con un porzionatore da gelato piccolo, ma se non l’avete potete usare un cucchiaio, sistemate delle polpette di impasto Distanziate circa un cm l’una dall’altra, io sono riuscita a farmi stare 7.
Cuocete per 8 minuti a 170 gradi. Sfornate e ripetete l’operazione fino a terminare di tutto l’impasto.
Lasciate intiepidire le frittelle e cospargere di zucchero di canna a velo.
