Ingredienti: 12 sfoglie sottili di pasta fresca per lasagne (250g), 500g bietoline tagliuzzate, 350g ricotta, 150g formaggio spalmabile, 110g parmigiano, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale, pepe
Riunire in padella le bietoline con l’aglio schiacciato, una presa di sale, 3 cucchiai di olio, e cuocere 10 minuti, mescolando di tanto in tanto: