I cannelloni di mare sono un primo piatto elegante e ricco di gusto, perfetto per le occasioni importanti, il pranzo della domenica o le festività. Il ripieno, preparato con gamberi, calamari, cozze e altri frutti di mare, viene racchiuso nella pasta fresca e avvolto da una delicata salsa al pomodoro e panna che mantiene i cannelloni morbidi e irresistibilmente cremosi.
Questa ricetta è più semplice di quanto sembri e permette di portare in tavola un piatto scenografico dal sapore autentico del mare.
Con pochi accorgimenti otterrete cannelloni ben farciti, gratinati in superficie e dal cuore morbido e saporito.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione45 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura35 Minuti
- Porzioni6Persone
- Metodo di cotturaForno elettricoFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàCapodannoTutte le stagioni
Ingredienti
Per i cannelloni
Per la salsa
Per rifinire
Strumenti
Passaggi
Tritate grossolanamente calamari, gamberi e cozze.
Rosolate l’aglio con l’olio, unite il pesce e fate cuocere per 5-6 minuti. Regolate di sale e pepe.
Lasciate raffreddare, quindi unite ricotta e prezzemolo mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempite i cannelloni con il ripieno utilizzando un cucchiaino o una sac à poche.
Preparate la salsa facendo cuocere la passata con olio e aglio per circa 15 minuti. Unite la panna e mescolate fino a ottenere una crema vellutata.
Distribuite un velo di salsa sul fondo di una pirofila.
Disponete i cannelloni, copriteli con la restante salsa e spolverizzate con il Parmigiano.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Servite con prezzemolo fresco tritato e, a piacere, qualche gambero e cozza come decorazione.
Potete aggiungere anche scampi, vongole o polpa di granchio per un ripieno ancora più ricco.
Se utilizzate cannelloni secchi, assicuratevi che la salsa sia abbondante per favorire una cottura uniforme.
Per un sapore più intenso, sostituite parte della panna con della besciamella di pesce.
I cannelloni di mare si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben coperti.
Possono essere preparati in anticipo e cotti poco prima di servirli oppure congelati da crudi.
Dosi variate per
porzioni