La bundt cake alle carote e banane è una torta molto umida che ha la consistenza e il gusto di un banana bread arricchito da tante carote grattugiate. È una torta diversa rispetto alla torta di carote di Francesca che avevo realizzato qualche tempo fa, questa è più consistente e meno dolce ma comunque buonissima.
La ricetta questa volta arriva da Mary Berry, la signora della pasticceria d’oltremanica nonché uno dei giudici dell’edizione inglese di Bake Off. Tuttavia ho apportato qualche modifica alla ricetta originale aumentando la quantità di carote, perché altrimenti prevale il sapore della banana e infine al posto del topping al mascarpone ho voluto fare una classica glassa con lo zucchero a velo che sulla bundt cake da un risultato più ordinato. Se però volete fare una torta classica come nella versione originale vi lascio tra note anche la ricetta del topping al mascarpone. Inoltre con queste dosi si possono realizzare anche all’incirca 12 cupcakes come si può vedere su questo blog. Read more…