Buona primavera a tutti! Avete voglia di un piatto primaverile ed allegro? Vi lascio questa ispirazione per questi bucatini con zucchine e fiori di zucca, facile da preparare e assolutamente di stagione.
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| Bucatini con zucchine e fiori di zucca |
Nel weekend avevo voglia di preparare un primo, ma non a base di quali ingredienti. Sono andata allora al mercato ed ho guardato sui banchi…ho notato che le zucchine avevano tutte degli enormi fiori :-)
Quindi ho deciso di cucinare una pasta con zucchine e fiori di zucca.
Poi gli accostamenti mi vengono a sentimento, quindi ci ho aggiunto pinoli tostati, basilico, zafferano e pecorino. Direi con un risultato decisamente soddisfacente, primaverile e gustoso.
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| Zucchine con fiori di zucca |
INGREDIENTI x2
- 200 gr di bucatini
- 400 grammi di zucchine col fiore
- Uno scalogno
- 5 foglie di basilico + 2 per guarnire
- 0,1 gr di zafferano in pistilli
- Una manciata di pinoli
- Olio q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- 100 gr di Pecorino toscano
PREPARAZIONE
Tagliate finemente lo scalogno, soffriggetelo e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, da cui avrete tolto i fiori.
I fiori invece puliteli togliendo il pistillo, tagliateli a striscioline e metteteli da parte.
Cuocete le zucchine una ventina di minuti, aggiungendo acqua se necessario.
Nel frattempo mettete lo zafferano in una tazzina con acqua calda e in un pentolino tostate i pinoli con un goccio di olio. Grattugiate il pecorino in una ciotola.
Verso fine cottura aggiungete i fiori di zucca, i pinoli tostati, il basilico tritato finemente, sale e pepe.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e ripassatela con il condimento, aggiungendo il pecorino già gratuggiato a parte ed aggiustando di sale e pepe.
Sevite guarnendo col basilico e gustate in compagnia! Potete poi terminare con un caffè tra i fiori.
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| Caffè tra i fiori |