Bucatini con sugo di funghi

Sono dei bucatini conditi con trito di funghi champignon e pomodori pelati, poi a fine cottura ho aggiunto prezzemolo tagliato finemente.

380 g di bucatini

250 g circa di funghi champignon

200 g di pelati o pomodorini in scatola

prezzemolo

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

Dopo aver pulito per bene i funghi eliminando le parti terrose, si tagliano a pezzettini molto piccoli una sorta di trito. 

In una larga padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si fa colorare l’aglio con il peperoncino tagliato a pezzetti, si aggiunge il trito di funghi, si fanno cuocere per 8-10 minuti, si aggiungono i pelati o i pomodorini scatola tagliati a pezzettini. Si lascia cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, si sala e si aggiunge il prezzemolo tagliuzzato finemente.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si unisce al sugo di funghi, si manteca, se occorre si aggiunge un po’ acqua di cottura della pasta. S’impiatta, si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva.