I biscotti allo zenzero e nocciole hanno un gusto davvero particolare.
Lo zenzero fresco li rende ‘piccanti’ quel tanto che basta a scatenare una vera e propria dipendenza!!
Avevo letto la ricetta proprio ieri sul sito di giallozafferano, e dal momento che avevo tutto gli ingredienti a casa non ho potuto fare a meno di mettermi all’opera subito e provarla!
Ho cambiato qualcosina dalla ricetta originale, ma i risultato è stato talmente tanto buono che….. a dispetto della mia dieta me ne sono concessi un paio….e più!
Ingredienti:
50 gr di zucchero di canna
125 gr di burro
la scorza grattugiata di un limone
50 gr di farina di nocciole
65 gr di zucchero bianco
310 gr di farina
50 gr di zenzero fresco grattugiato
1 tuorlo d’uovo
In una ciotola mettere la farina di nocciole,
lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e mischiare.
Aggiungere il burro a pezzetti, la farina, la scorza del limone e il tuorlo d’uovo. Lavorare con le mani tutte le briciole che si formeranno fino a formare una palla che faremo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, stendere la pasta tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 1 cm.
ritagliare i biscotti con uno stampino o un coppapasta e infornare su una teglia rivestita da carta forno a 180° per 20 minuti fino a che non si doreranno in superficie.