Bietole da costa fritte con pancetta affumicata
Questa ricetta è tratta dal Magazine Pam Panorama, nr. 6, una ricetta abbastanza veloce da fare e sopratutto molto gustosa …. beh, un pò di fritto quando ci vuole, ci vuole ….. !!!
Ingredienti :
- 9 bietole da costa
- 100 g pancetta affumicata
- 1 uovo
- 1 cucchiaio e mezzo parmigiano grattugiato
- 5-6 cucchiai pan grattato
- insalata mista
- pomodorini ciliegina
Preparazione :
- Tagliare a pezzi regolari le coste, lavare e lessare in acqua leggermente salata per circa 15-20 minuti.
- Scolare le coste e asciugare con della carta assorbente da cucina.
- Tagliare in due le fette di pancetta affumicata e avvolgere ogni singolo pezzo di costa.
- Passare nel uovo leggermente sbattuto e poi nel nel pan grattato mescolato al parmigiano.
- Friggere nel olio già caldo fino a che la superficie diventerà dorata.
- Scolare, salare ma non troppo perché la pancetta solitamente è abbastanza salata e pepate.
- Portare in tavola e servire su un letto di insalata e dei pomodorini ciliegina.
