Balanzoni bolognesi. Balanzoni sono una pasta fresca emiliana tipica del Carnevale: grandi tortelli verdi preparati con sfoglia agli spinaci e ripieni di ricotta, mortadella e Parmigiano Reggiano.
Un primo piatto ricco e saporito, perfetto con burro e salvia.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura5 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàCarnevaleTutte le stagioni
Ingredienti
Per la sfoglia verde
Per il ripieno
Per il condimento
Preparazione dei Balanzoni bolognesi
Lessate gli spinaci, strizzateli molto bene e frullateli. Disponete la farina a fontana, unite uova, spinaci e sale. Impastate fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprite e lasciate riposare 30 minuti.
In una ciotola mescolate ricotta, mortadella tritata, Parmigiano, uovo e una grattugiata di noce moscata. Regolate di sale e pepe. Il composto deve risultare morbido ma compatto.
Tirate la sfoglia sottile e ricavate quadrati di circa 8-10 cm. Distribuite al centro il ripieno, chiudete a triangolo e unite le estremità formando il classico tortello.
Cuocete i Balanzoni in abbondante acqua salata per 3-4 minuti.
Nel frattempo fate sciogliere il burro con la salvia.
Scolate delicatamente la pasta e conditela con burro fuso e abbondante Parmigiano.
Dosi variate per
porzioni