Classici “/redirect.php?URL=baci di dama” piemontesi con tipi diversi di farine. Da provare.
Ingredienti per circa 20 baci di dama:
125 grammi farina tipo 2
100 grammi farina di nocciole
40 grammi di farina di riso
100 grammi di burro
60 grammi di zucchero Demerara
1 tuorlo di uovo biologico
vaniglia bourbon del madagascar in semi
30 grammi di nocciole sgusciate tostate e tritate
Per il ripieno
crema di nocciole e cioccolato biologica di elevata qualità
Procedimento
Impastare per primi il burro con lo zucchero. Quando sarà perfettamente amalagamato unite il tuorlo d’uovo, quindi le farine. Fate impastare per circa un paio di minuti, unite le nocciole e vaniglia. Amalgamate omogeneamente il tutto, quindi fate riposare in frigo, avvolto in una pellicola da cucina, l’impasto per circa 8 ore.
Prendete quindi l’impasto e formate delle “cupoline” del peso di 10 grammi circa ognuna. Infornate a 150 gradi per circa 25 / 30 minuti. Quando saranno pronte, sfornatele, fatele raffreddare completamente quindi farcite e gustate.