Questo piatto è davvero semplice ma prelibato come antipasto.
Usate solo le punte; logicamente i gambi non si buttano, ma usateli per un risotto, oppure come condimento per una pasta corta o per le tagliatelle…e se fatte a mano ancora meglio.
Ingredienti
punte di asparagi
succo di limone
olio extravergine di oliva
sale – pepe
scaglie di grana
gocce di aceto balsamico facoltativi
gocce di aceto balsamico facoltativi
Affettate finemente le punte di asparagi crudi.
Irrorateli con succo di limone.
Conditele con olio extravergine
Salate e pepate solo prima di servirli altrimenti espelleranno troppa acqua.
Guarnite il piatto con scaglie di grana.
