Un biscotto tradizionale sardo del quale ogni famiglia tramanda la propria ricetta, preparazioni però accomunate fra loro dal caratteristico aroma dei semi d’anice. La nostra prevede l’asciugatura prolungata del biscotto.
Ingredienti
300 g di farina 00
2 uova intere
1 tuorlo per spennellare
125 g di zucchero semolato
50 g di strutto
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di semi d’anice
1 cucchiaio di liquore di anice (facoltativo)
Procedimento
Setacciate la farina, poi fate una fontana e mettetevi al centro le uova intere, lo zucchero, lo strutto, il lievito, i semi d’anice, il liquore, ed impastate energicamente.
Otterrete un impasto morbido con il quale dovrete fare dei filoncini alti circa 4 cm, larghi 6 e lunghi 30-50 cm, a seconda della teglia da forno che avete a disposizione. Mettete i filoncini di biscotto in una placca rivestita di carta da forno, abbastanza separati fra loro, spennellate con il tuorlo precedentemente sbattuto, e cuocete per circa 20 minuti a 180 gradi.
Passato il tempo togliete i filoncini dal forno ed ancora caldi tagliateli di traverso con un coltello affilato. Per ottenere la consistenza giusta i biscotti devono essere disposti per una seconda volta sulla placca e infornati nuovamente per altri 10 minuti circa.
Infine lasciate raffreddare e poi servite.