Angel Food Cake (ricetta Montersino)

Un’altra Angel cake, morbida come una nuvola! 
Ricetta per riciclare gli albumi rimasti. Buona come tale oppure farcita con  crema o  panna. 
Io ho usato una dose doppia per il mio stampo da 26 -28cm

INGREDIENTI per uno stampo da 20- 22 cm di diametro:

  • 360 grammi di albumi (circa 10) 
  • 300 grammi di zucchero 
  • 5 grammi di cremor tartaro
  • 150  grammi di farina 00
  • scorza grattugiata di 1 limone o di 1 arancia
  • 12 grammi di Cointreau o Grand Marnier o di Amaretto di Saronno
  • 2 grammi di sale
  • i semi di 1 bacca di vaniglia o 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Mettere un pentolino con gli albumi a bagnomaria, e sempre mescolando riscaldare finchè gli albumi raggiungono i 45 gradi di temperatura. 

Montare a  neve con le fruste o nella planetaria  gli albumi con 150 grammi di zucchero.  Mescolare in una ciotola  la farina, il sale, 150 grammi di zucchero, il cremor tartaro e la scorza di limone o arancia.  Amalgamare la farina con gli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infine aggiungere il liquore. Versare nello stampo da angel cake non imburrato, e infornare nel forno preriscaldato a 175° per 30 minuti. 
Sfornare e capovolgere lo stampo finchè la torta sarà fredda e poi sformarla. 

Aggiungi didascalia

Altre ricette simili a questa:

VAI ALLA RICETTA


Nessun commento...

Inserisci un Commento

Devi effettuare il Login per inserire un commento.