Monthly Archives: ottobre 2025

Le fave dei morti si preparano sia a Trieste che a Venezia, si chiamano così perchè si usa preparale a ridosso del 2 di novembre, ma in realtà si trovano nelle pasticcerie per tutto il mese di Ottobre. Hanno origini davvero molto antiche.  Sono preparate in tre colori, che simboleggiano rispettivamente, la nascita (il bianco), Continua a leggere..

Nel corso degli ultimi anni l’Intelligenza Artificiale (IA) ha smesso di essere una mera fantascienza per diventare un alleato anche nel settore della ristorazione e dell’industria alimentare. In questo articolo voglio esplorare insieme a te, caro lettore, come l’IA possa essere applicata concretamente dalle imprese del food, quali benefici può portare, quali ostacoli è bene Continua a leggere..

Sei siete alla ricerca di una ricetta semplice, veloce e casalinga per preparare dei golosi e profumati muffin alle mele questa ricetta fa per voi! Un crumble gustoso che ricopre tanti pezzetti di mele alla cannella. Questi dolcetti sono soffici, perfetti per la colazione di tutta la settimana o per una pausa dolce. Merendine fatte in casa, ideali anche Continua a leggere..

I biscotti ripieni alla Nutella sono dei biscotti buonissimi, preparati con una golosa frolla al burro arricchita da granella di nocciole e farciti con la buonissima e irresistibile Nutella. Questi biscotti, che vengono chiamati anche “fiocchetti alla Nutella”, sono semplicissimi da preparare e soprattutto sono davvero molto carini da vedere: per questo sono perfetti da Continua a leggere..

  LE “PATATE” ricoperte di marzapane sono un dolce famosissimo e molto apprezzato dai palermitani.  Una famosa pasticceria cittadina manteneva il primato di questa golosa preparazione e tutti noi facevamo la fila per acquistarle la domenica.  Si tratta di piccoli Pan di Spagna , inumiditi leggermente da una bagna al rum e farciti con setosa Continua a leggere..

Minestra di semolino una minestra povera a base di brodo di carne o vegetale con semolino. Una minestra che si prepara in pochi minuti, adatta soprattutto nelle giornate fredde. La cottura del semolino avviene con del brodo caldo ma anche con acqua o latte. A secondo della quantità di liquido, il semolino può essere più Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso Carnaroli, 700ml brodo vegetale, 80g parmigiano grattugiato, 30g scalogno tritato, 1 rametto di rosmarino, scorza grattugiata di 2 limoni, 30ml succo di limone, olio, saleRiunire in un largo tegame lo scalogno con gli aghi del rosmarino, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; Continua a leggere..

Lasagna di Crêpes con Funghi, Prosciutto e Besciamella – Ricetta Facile e Cremosa Se sei alla ricerca di un primo piatto originale, cremoso e ricco di sapore, ho la ricetta giusta per te. Oggi ti propongo una lasagna di crêpes con besciamella, funghi e prosciutto: un’alternativa sfiziosa alla classica lasagna, perfetta per stupire a tavola con Continua a leggere..

 L’ Acetaia De Nigris 1889 ha dato vita a una nuova linea firmata dallo chef Davide Oldani, presentata la scorsa primavera a Identità Golose e ora rilanciata presso la Boutique di Milano della maison. A introdurla sono stati Luca De Nigris, CEO dell’acetaia, e lo chef bistellato Davide Oldani, patron del ristorante D’O. Ne parlo nell’articolo dedicato all’evento.

Ingredienti: 250g mascarpone, 8 savoiardi, 90g zucchero, 2 tuorli, 3 tazzine di caffè freddo, cacao amaro in polvereMontare i tuorli con lo zucchero in una crema gonfia e spumosa; unirvi il mascarpone poco per volta, frullando in una crema liscia ed uniforme. Sul fondo di 4 coppette adagiare 1 cucchiaino di crema, porvi sopra 1 Continua a leggere..