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LE ULTIME RICETTE

19gen

BAKED CORDON BLEU OF TURKEY WITH SAN DANIELE RAW HAM AND RACLETTE (AUSSI EN FRANCAIS) – Cordon bleu al forno di tacchino con prosciutto San Daniele e raclette

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A pleasant variation to the famous dish invented in the largest and most famous cooking school in the world! I like to always avoid fried foods, most flavorful of baking some but decidedly less healthy Ingredients for 4 people:4 slices not very large turkey4 slices of raclette8 slices of prosciutto San Daniele2 organic eggsbread crumbssalt Continua a leggere..

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19gen

RISOTTO WITH TALEGGIO, ROBIOLA, CINNAMON AND WALNUTS (AUSSI EN FRANCAIS) – Risotto al taleggio con noci, robiola, cannella e taleggio

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… A real fun this risotto, both to prepare but above all to enjoy! Maybe a little too fat, but once a year is worth a try, really !! :-)Ingredients for 4 people:320 grams of rice Carnaroli130 grams of Taleggio80 grams of fresh Robiola16 shelled walnuts and clean1 shallothalf a teaspoon of cinnamon1.5 liters of Continua a leggere..

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18gen

Il rito dell’uccisione del maiale in Calabria – parte 2

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La Cardara Proseguendo il racconto di ciò che rappresenta una tradizione ancora molto sentita seppur meno praticata, in questo articolo vi parlo di come le parti meno nobili del maiale venivano cotte nella mia zona. Anzi nel mio piccolo paese. E’ una precisazione dovuta perchè a distanza di pochissimi chilometri il procedimento è diverso. Ho Continua a leggere..

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18gen

Il rito dell’uccisione del Maiale in Calabria – parte 1

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Le soppressate e le salsicce calabresi Era da molto tempo che pensavo di parlare di quello che è quasi un evento atteso per tutto l’anno: l’uccisione del maiale. So bene che molti storceranno il muso per il tipo di immagini e perchè potrebbe sembrare un’esaltazione dell’uccisione di un animale, ma in realtà il mio tentativo Continua a leggere..

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19gen

Con Bimby, Risotto alla Zucca

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Risotto alla Zucca Ingredienti per 4 persone:  300 gr. di zucca pulita e tagliata a dadini, 400 gr. di riso (io ho utilizzato il Riso Fino Augusto Integrale di Cascina Artusi), 20 gr. di cipolla, 50 gr. di olio extravergine di oliva (io ho utilizzato l’Olio Extra Vergine di Oliva di Società Agricola ValdiVerdura s.s.), 50 gr. Continua a leggere..

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19gen

Con e Senza Bimby, Riso Venere con Branzino e Piselli

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Senza Bimby, Riso Venere con Branzino e Piselli Ingredienti:  Riso venere, branzino avanzato da branzino al forno di ieri sera, piselli, sale q. b., olio (io ho utilizzato l’Olio Extra Vergine di Oliva di Società Agricola ValdiVerdura s.s.), Shoyu (se piace).  Preparazione:  Far bollire il riso venere per 18/20 minuti circa in acqua bollente e sale.  Cuocere i piselli Continua a leggere..

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19gen

Senza Bimby, Insalata Gustosa di Finocchi

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Insalata Gustosa di Finocchi Ingredienti:  2 finocchi, semi misti, uvetta, succo d’arancia (io ho utilizzato le Arance di Società Agricola ValdiVerdura s.s.), olio (io ho utilizzato l’Olio Extra Vergine di Oliva di Società Agricola ValdiVerdura s.s.), sale q. b..  Preparazione:  Pulire i finocchi e tagliarli a listarelle. Condirli con il succo di un’arancia, olio, limone, semi misti ed uvetta. 

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19gen

Con e Senza Bimby, Carciofi Ghiotti e Polenta e Montasio

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Senza Bimby, Carciofi Ghiotti e Polenta e Montasio Ingredienti:  Carciofi, pane grattugiato (o crackers), grana grattugiato, prezzemolo sminuzzato, un po’ di formaggio montasio.  Per la polenta: acqua, sale, polenta istantanea.  Preparazione:  Preparare i carciofi tagliando le punte e sbucciando il gambo. Lavarli con acqua e limone. Aprirli con le mani e riempirli con una farcia Continua a leggere..

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18gen

il triangolo: biscotto brownie alle noccioline marmellata di arancia mousse gianduia ganache cioccolata fondente

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Devo fare una torta per un’amica e mi sono detta proviamo un assaggio per vedere se è buona no??così ho creato della monoporzioni composte da:biscotto brownie alle noccioline salate, marmellata di arancia, mousse gianduia, ganache cioccolata fondente.Un’esplosione di cioccolata….con questa monoporzione al piatto partecipo al concorso indetto dal maestro Iginio Massari  ed il suo team: Continua a leggere..

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19gen

pizza con biga di lievito di birra

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Se vuoi un pizza con un unica bolla…usa la forza… Ricetta di Marco LungoIngredienti: biga300 gr di farina forte per pizza w 380 (gatti plus)150 gr di acqua25 gr di pasta madre (o un pizzico di lievito di birra secco)Preparare la biga mescolando tutti gli ingredienti per 5 minuti o fino ad assorbimento della farina.Lasciare Continua a leggere..

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