LE ULTIME RICETTE

Il mio agnello al forno per Pasqua: vi svelo la mia ricetta!

 Ingredienti per 6-8 persone: 2 kg di Agnello lattante (Az. Agr. Biologica gregorio Rotolo)2 kg di patate a pasta gialla200-300 gr di pomodorini del “piennolo” vesuviani500 gr. di piselli freschi2-3 Spicchi di Aglio Rosso di Sulmona in camiciaQualche pezzetto di Cipolla Rossa di Montoro SuperioreQ.b. di ginepro di montagnaQ.b. di rosmarino frescoQ.b. di alloro frescoQ.b. Continua a leggere..

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Bicchierini alla crema di fragole

    L’idea era quella di realizzare un dolcino al tempo della luce che ci potesse deliziare a fine cena, senza sentirsi troppo ingolfati, da portare ai miei amici. Ultimamente le cene, soprattutto quelle invernali, sono decisamente ricche ed il dolce a finire il più delle volte non rappresenta la ciliegina sulla torta, bensí l’ultima goccia Continua a leggere..

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Capretto all’aceto balsamico

Ingredienti  1 capretto già tagliato a pezzi4-5 cucchiai di aceto balsamico2 cucchiai di zuccheroburro e oliosale e pepeq.b. di farinaq.b. di brodo di dadoper la marinatura:1/2 porro a rondelle4 carote a tocchetti piccoli o rondellearomi a scelta – bacche di ginepro schiacciate, foglie di alloro, rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico sale aceto bianco e un po’ Continua a leggere..

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Asiago e mele nel coccio con miele e noci

Ben trovati a tutti! La ricetta di oggi è veramente particolare, si tratta di asiago e mele nel coccio con miele e noci! Ho pensato di preparare questo piatto dopo averne assaggiato uno simile (pecorino e fichi) al ristorante “La Bucaccia” a Cortona. L’accostamento asiago e mele mi è piaciuto molto, presto spero di provare Continua a leggere..

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Cuore di baccalà con cipollotto fondente e spinacino novello

Il baccalà è un alimento versatile. Impiegato in cucina in diverse preparazioni a seconda del tipo di conservazione a cui viene sottoposto, ovvero essiccato o conservato sotto sale, il merluzzo prende il nome di stoccafisso se essiccato e di baccalà se conservato sotto sale. Nel piatto illustrato ho optato per l’utilizzo del filetto di baccalà, Continua a leggere..

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MINI MUFFIN SOFFICISSIMI: RICOTTA, NOCI E GOCCE DI CIOCCOLATO

 RICETTA DI: MARCELLA MARINO Ingredienti 220gr farina 00 30gr cacao amaro 180gr zucchero 200gr ricotta comune (io senza lattosio) 3 cucchiai di latte (io di soia) 80ml olio di semi 2 uova 100gr noci + una ventina per decorare 60gr gocce di cioccolato 1 bustina vanillina 1 cucchiaino e mezzo lievito per dolci + mezzo Continua a leggere..

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BABÀ RIPIENO DI CREMA AL RUM E AMARENE, CON LIEVITO MADRE

 RICETTA DI: ALESSIA SERNICOLA Impasto x due babà: In una planetaria mettere 600 gr di farina e 8 uova e lavorare fino a quando il composto è incordato bene e si sia formata la maglia glutinica, a questo punto spezzettare 300 gr di lievito madre rinfrescato precedentemente e aggiungere pian piano al composto, facendo aderire Continua a leggere..

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CONIGLIETTO PASQUALE

  RICETTA DI: FEDERICA SALMERI Dose per 15 coniglietti o le forme che preferite Ingredienti: -1kg di farina -4 uova -150g di strutto sciolto -400g di zucchero -1 bustina di vanillina -20g di ammoniaca – un bicchiere è mezzo di latte caldo -palline arcobaleno -15 uova sode Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti in un ampia Continua a leggere..

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BISCOTTI ALLA MANDORLA

  RICETTA DI: LOREDANA SCORDINO Ingredienti: 300 gr di mandorle pelate, 300 gr di zucchero a velo tre albumi, qualche goccia di aroma di mandorla amara, ciliegine candite. Procedimento: tritare finemente le mandorle e ridurle a mo di farina, aggiungere lo zucchero a velo e unire gli albumi precedentemente sbattuti con l’aroma di mandorla amara. Continua a leggere..

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PIZZA DI PASQUA

  RICETTA DI: VERONICA DE BARTOLO Ingredienti: 5 uova 5 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di olio e.v.o. la buccia di un limone bio grattugiata 1 panetto di lievito di birra 1 baccello di vaniglia o in sostituzione una bustina di vanillina 1 bicchiere di sambuca o di liquore di anice farina q.b. 250 ml Continua a leggere..

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