Gnocchi al tegamino Gli gnocchi al tegamino sono uno dei piatti domenicali più apprezzati. Il profumo che si spande in casa, la crosticina che si forma in cottura, la mozzarella filante…. Penso che tutto ciò basti per farvi venire l’acquolina. Quindi non vi resta altro che prepararli! Ingredienti per 4/5 persone: 1.2 kg di gnocchi Continua a leggere..
Come prima raccomandazione devo ricordare che non dobbiamo bere vini secchi con i dolciumi in genere. Purtroppo è consuetudine stappare spumanti brut con il dolce, è un “bisticcio” gustativo che deve…
Ingredienti: per 4 persone 130 grammi di Aquafaba, acqua di governo dei legumi 170 grammi di Zucchero di canna 100 grammi di Cioccolato fondente al 60-69% La…
Ingredienti: per 4 persone 240 grammi di Farina di grano tenero, o integrale 60 grammi di Cacao amaro 100 grammi di Zucchero di…
Ingredienti: per 4 persone 120 millilitri di Latte intero, tiepido 80 grammi di Burro, morbido 2 Tuorlo d’uovo 300 grammi di Farina, di tipo 00 1 pizzico di Sale 1…
Ingredienti: per 12 persone 300 grammi di Mandorle, con la pellicina 150 grammi di Burro 250 grammi di Zucchero di canna 5 Uova 150 grammi di Cioccolato fondente 1…
Ingredienti: per 12 persone 200 grammi di mandorle, pelate 200 grammi di zucchero, semolato 50 grammi di albume, fare molta attenzione a metterne la quantità giusta 1 cucchiaio da…
Dopo la Fish Pie di Jools Oliver del post precedente, un’altra pie nata da un momento di improvvisazione scaturito dal desiderio di utilizzare un barattolo di cardone che avevo in dispensa.Intanto, cerchiamo di capire cosa sia il cardone, che in tanti rimangono perplessi quando lo sentono nominare.Il cardone, denominazione tipicamente abruzzese di quello che in Continua a leggere..
La Primavera è arrivata….oppure…non è mai finita !! Come vi ho già raccontato, questo inverno è stato particolarmente mite in Sicilia e , soprattutto a Palermo. Questi mesi stanno trascorrendo con temperature, quasi costantemente , intorno ai 18°con rarissime piogge . Anche il cibo “/redirect.php?URL=fuori stagione” si trova con molta facilità e a prezzi “di Continua a leggere..
In Sicilia lo chiamiamo timballo di riso al forno, e ha una versione estiva (con le melanzane e la salsa di pomodoro semplice) e una invernale (con il ragù). In comune ci sono sempre provola, piselli, uova sode e tanto formaggio grattugiato. Quella che vi presento oggi è la versione invernale, che corrisponde a quello Continua a leggere..
