Quando abbiamo avuto la fortuna di partecipare ad una cena dove cucinava ERIKA l’ultima vincitrice di Masterchef, firmando a Nicolo’ il libro, gli ha detto mi raccomando piccolo chef fai come ho scritto io segui sempre la stagionalita’ nelle tue ricette…..e quindi ora ci sono meravigliose albicocche e ci e’ venuta voglia di preparare una Continua a leggere..
Pane, pane, fortissimamente pane…in ogni forma. Dopo aver raggiunto una discreta confidenza con il pane per tutti i giorni, mi sono voluto avventurare nelle fette biscottate. Sono partito da una ricetta del mio amico Piero, e dopo un paio di prove, ho fatto dei piccoli aggiustamenti di gusto e di esigenze domestiche: 100% integrale e Continua a leggere..
Buonissima e molto gustosa questa insalata di pasta con olive e cipolline, un ottimopiatto freddo estivo leggero ma molto saporito, colorato e sano, invitante, vegetariano, adatto a tutta la famiglia e apprezzato anche dai bambini ! INSALATA DI PASTA CON OLIVE E CIPOLLINE INGREDIENTI : per 4 persone 500 g. di penne rigate (io ho usato pasta Continua a leggere..
Strudel di mele al profumo di cannella Ingredienti Cannella Dolcificante aspartame Limone scorza 1 numero Mela 5 numero Tuorlo 1 numero Sesamo Pasta sfoglia (rotoli) 1 – Gelato Preparazione Stendete con un matterello una confezione di pasta sfoglia fresca, in modo da ottenere una sfoglia sottile. Grattugiatela buccia di un limone non trattato; sbucciate 5 Continua a leggere..
Tagliatelle alla carbonara con broccoletti Ingredienti: 500 g di tagliatelle fresche all’uovo 500 g di broccoletti 500 g di filetto di salmone un piccolo spicchio di aglio un pezzetto di peperoncino piccante 4 tuorli 5 cucchiai di panna olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione 1) Pulite i broccoletti, lavate le cimette e tagliatele a Continua a leggere..
Peperoni in agrodolce Ricette di cucina-Il Blog con ricette e foto semplice e veloce Peperoni in agrodolce: le preparazioni in agrodolce sono particolarmente diffuse in Asia, dalle nostre parti sono poche le ricette in agrodolce, tra le più note le cipolline in agrodolce, il fegato in agrodolce e questi peperoni, semplicissimi da realizzare. Per preparare Continua a leggere..
PastaMadreLover – Uno dei momenti critici per un panificatore amatoriale è capire quando infornare il proprio impasto. La spia di lievitazione è un buon espediente per imparare e se fate la prova del dito capirete come si comporta il nostro impasto quando è ora. Buona visione!
PastaMadreLover – La manipolazione degli impasti è un altro piccolo scoglio da superare. Se ci si esercita si possono raggiungere buoni livelli di formatura del pane. Non bisogna aver timore di manipolare i nostri impasti anzi, è talmente rilassante che alla fine diventa uno spasso. Nel video vi mostro come io manipolo per ottenere una formatura Continua a leggere..
PastaMadreLover – Quegli alveoli nel pane che spesso si vedono in giro e che possono anche “rapire” qualcuno, se ci ragioniamo bene, a mio parere è tutta scena ben studiata all’uopo di attrarre attenzione. Le alte idratazioni, accoppiate alle lunghe maturazioni (qualcuno alla madre aggiunge anche ldb e panifica con tecnica a lievitazione mista), danno luogo a impasti Continua a leggere..
Fare il Ketchup in casa è facile: 4 ricette ( l’originale, la rapidissima, la versione senza spezie e qulla priva di olio ) per preparare la famosa salsa rossa con ingredienti genuini e senza conservanti, sapendo cosa ci metti dentro e risparmiando.
