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Conoscete il cerchio microforato? Ecco un tutorial per usarlo al meglio!!! In pasticceria avere idee nuove e proporre qualcosa di diverso è fondamentale, per fare questo ci viene in aiuto l’innovazione tecnologica, proprio come nel caso del cerchio microforato, un attrezzo che negli ultimi anni ha fatto la sua comparsa in tutte le pasticcerie e Continua a leggere..
Questo sushi con nigiri e hosomaki l’ho preparato con due tipi di riso: riso bianco e riso nero dell’imperatore. Il riso dell’imperatore non è il riso Venere, questo infatti è un incrocio italiano tra riso bianco e riso dell’imperatore. Non ho usato pesce crudo perché per il sushi il pesce crudo deve essere adeguatamente abbattuto Continua a leggere..
Che ghiottoneria questa zuppa alla cicoria di campo e uova, con le fette di pane abbrustolito, una grattata di pecorino e la fame è servita. Un piatto semplice, povero, con quello che si trova nei campi, ma va benissimo anche la cicoria del fruttivendolo, in realtà è abbastanza sostanzioso, con il burro, l’uovo ed il Continua a leggere..
La ricetta di oggi è, come quella di ieri, un rifacimento. Un grande ringraziamento va a questo tempo pazzo, che ha permesso agli asparagi di crescere abbondantemente! Mio padre, per evitare che i gambi vadano sprecati, li utilizza per preparare un delicato brodo, col quale bagnare il risotto e io gli ho ovviamente copiato l’idea: Continua a leggere..
… qualche riga su cui riflettere…“Ci sono individui composti unicamente di facciata, come case non finite per mancanza di quattrini. Hanno l’ingresso degno d’un gran palazzo, ma le stanze interne paragonabili a squallide capanne” (B. Gracián) Telefonata di mia madre: "Oggi ho fatto la tua ciambella allo yogurt da portare a pranzo dallo zio ma Continua a leggere..
Gli stick di zucchine gratinati al forno spariranno in un baleno. Sono sfiziosissimi e se volete una panatura più croccante potete usare al posto del pan grattato, la farina per polenta. Provate anche lo sformato di zucchine e patate a crudo gratinato L’articolo Stick di zucchine gratinati al forno proviene da Il mondo di Continua a leggere..
