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6apr
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PASTA alla CARBONARA di CAVOLFIORI
Ingredienti: 400 fusilli, 300g cimette di cavolfiori verdi e viola, 50g cipolla tritata, 50g pecorino grattugiato, 40g salame a dadini, 2 uova, olio, sale, pepeRiunire in padella i cavolfiori con la cipolla, il salame, 4 cucchiai di olio, salare, porre sul fuoco coprire e cuocere a fiamma bassa per 25 minuti, spadellando di tanto in Continua a leggere..
7apr
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PROFITEROLES al CAFFE’
Ingredienti: 80g farina OO, 50g burro, 30g zucchero di canna, 2 uova grandi, 120ml acqua, 400ml panna fresca, 70g zucchero a velo, 4 gocce aroma vaniglia, 100ml latte, 100ml caffè ristretto, 70g zucchero, 20g amido di mais, 1 tuorlo, 5g cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino scaglie di cioccolato fondenteVersare in un pentolino l’acqua con Continua a leggere..
7apr
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PANINI con COTOLETTE di MERLUZZO
Inredienti: 4 panini (i miei, leggi qui), 4 cotolette di merluzzo da 100g, 4 fette di fontina (80g), 60g salsa rosa, 40g valerianaCuocere le cotolette in friggitrice ad aria a 180° per 13 minuti; nel frattempo tagliare i panini a metà e tostarli su una piastra rovente 1 minuto dal lato del taglio. Adagiare sulla base Continua a leggere..
7apr
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Spaghetti alla Nerano
Un appaluso a Donna Rosa, titolare della trattoria Maria Grazia di Nerano che, nel 1952, ha “inventato” la ricetta degli Spaghetti alla Nerano. Gli ingredienti per realizzare questo primo, tipico della cucina campana, sono pochi e devono essere di ottima qualità: zucchine, olio extravergine d’oliva, basilico fresco, pepe nero e soprattutto una dose Continua a leggere..