L’insalata di patate e pesce è un grande classico della cucina estiva mediterranea.
Fresca, colorata e ricca di gusto, combina la delicatezza del pesce bianco con la sapidità dei frutti di mare e la morbidezza delle patate.
Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per pranzi in famiglia, cene all’aperto e occasioni speciali.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo20 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata per circa 30-35 minuti. Scolatele, fatele intiepidire, pelatele e tagliatele a cubetti.
Cuocete il pesce a vapore oppure in acqua leggermente salata per 8-10 minuti. Lasciatelo raffreddare e spezzettatelo delicatamente.
Cuocere ggamberi e anelli di calamaro in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.
Tagliate i pomodorini a metà, affettate finemente la cipolla rossa e fate il cetriolo a piccoli cubetti.
In una ciotola capiente unite le patate, il pesce, i pomodorini, la cipolla, il cetriolo e i capperi.
Emulsionate l’olio con il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Condite l’insalata con l’emulsione preparata, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Dosi variate per
porzioni