Pasta e Lenticchie alla Napoletana: Ricetta della Tradizione Facile e Gustosa
La pasta e lenticchie alla napoletana è un piatto semplice, genuino e ricco di sapore. Questo piatto della tradizione partenopea rappresenta un vero e proprio comfort food: caldo, avvolgente e perfetto in ogni stagione, specialmente nei mesi più freddi.
Originaria della cucina povera, ma straordinariamente nutriente, questa ricetta ha attraversato generazioni senza mai perdere il suo fascino. Infatti, nonostante la sua semplicità, la pasta e lenticchie continua a conquistare tutti, dai bambini agli adulti.
Inoltre, è una preparazione facile e veloce, ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto sano e soddisfacente. In questa guida ti mostrerò passo dopo passo come prepararla secondo la tradizione napoletana.
Continua a leggere per scoprire ingredienti, dosi, varianti e consigli utili per una pasta e lenticchie cremosa e saporita, proprio come quella della nonna! Per altre ricette della tradizione:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione5 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni3
- Metodo di cotturaFornelloBollitura
- CucinaItaliana
Ingredienti
Ingredienti per la Pasta e Lenticchie alla Napoletana
Info
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- Energia 440,48 (Kcal)
- Carboidrati 52,73 (g) di cui Zuccheri 3,53 (g)
- Proteine 18,64 (g)
- Grassi 16,83 (g) di cui saturi 2,45 (g)di cui insaturi 0,71 (g)
- Fibre 10,67 (g)
- Sodio 1.416,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
https://www.alimentinutrizione.it
** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa Serve in Cucina per la Ricetta della Pasta e Lenticchie
Passaggi
I Passaggi per una Pasta e Lenticchie Cremosa e Gustosa
Sciacquare e cuocere le lenticchie
Lava accuratamente le lenticchie sotto l’acqua corrente per eliminare ogni impurità. Trasferiscile in una pentola con circa un litro di acqua e lasciale cuocere per circa venti minuti a fuoco medio. Devono risultare cotte ma ancora compatte.
Preparare il soffritto e i pomodorini
In un tegame dai bordi alti scalda un filo di olio extravergine d’oliva e fai rosolare leggermente due spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Aggiungi i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a metà, e lasciali insaporire qualche minuto.
Aggiungere le lenticchie e profumare
Versa nel tegame le lenticchie cotte insieme a due bicchieri di acqua. Aggiungi anche un gambo di prezzemolo intero e prosegui la cottura per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere la pasta direttamente nel tegame
Rimuovi gli spicchi d’aglio e il gambo di prezzemolo. Unisci la pasta direttamente nel tegame con le lenticchie. Cuoci al dente, aggiungendo acqua calda se necessario, la vera pasta e lenticchie alla napoletana deve risultare appena cremosa. Regola di sale solo verso la fine della cottura.
Completare e servire
Quando la pasta è pronta, spegni il fuoco. Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una manciata di prezzemolo fresco tritato. Copri con il coperchio e lascia riposare per due minuti prima di servire. Se gradito, completa con un pizzico di pepe nero.
La pasta e lenticchie si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per massimo due giorni. Al momento di riscaldarla, aggiungi un po’ d’acqua calda per ridare cremosità al piatto.
Scegli un formato di pasta corto, come ditalini rigati o pasta mista napoletana. Evita formati troppo grandi che cuocerebbero in modo irregolare.
Per velocizzare puoi utilizzare lenticchie già cotte in barattolo. In questo caso non serve la cottura iniziale: scola le lenticchie, sciacquale sotto acqua corrente e aggiungile direttamente nel tegame dopo aver fatto insaporire i pomodorini e prosegui come da ricetta.
FAQ (Domande e Risposte)
La pasta e lenticchie è adatta a chi segue una dieta vegetariana o vegana?
Assolutamente sì. La ricetta base è vegetariana e può essere facilmente resa vegana utilizzando pasta senza uova e solo ingredienti di origine vegetale.
Posso usare lenticchie in barattolo?
Sì, è una valida alternativa per velocizzare la preparazione. Basta scolarle, sciacquarle e aggiungerle direttamente al tegame con i pomodorini, riducendo i tempi di cottura.
Posso preparare la pasta e lenticchie in anticipo?
Puoi cuocere le lenticchie in anticipo e conservarle in frigorifero, così da velocizzare la preparazione al momento del pasto.
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