Costoletta alla milanese

Battere le costolette leggermente in modo da renderle uniformi.

Incidere lungo i bordi in modo tale che durante la cottura non si “arriccino”.

Passare la carne nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, ripassare di nuovo nelle uova e poi ancora nel pangrattato premendo bene,

Con il dorso della lama di un coltello premere sulla cotoletta in modo da formare un reticolo.

In una padella fondere il burro chiarificato e appena diventa caldo immergere le costolette e cuocerle circa 3 minuti per lato.

Portarle in tavola subito e buon appetito.