Pasta fredda con tonno e peperoni

Prendete i peperoni e sciacquateli sotto l’acqua corrente, quindi asciugateli per bene con un canovaccio da cucina e poneteli su un tagliere. Eliminate il picciolo superiore e divideteli a metà, quindi eliminate tutti i semi e i filamenti interni. Tagliateli a listarelle e, successivamente, a quadretti.

Affettate sottilmente la cipolla rossa di Tropea dopo averla ben pulita e, nel frattempo, in una padella fate scaldare l’olio extravergine d’oliva. Non appena sarà ben caldo, unite la cipolla affettata e fatela appassire. Vi occorreranno circa 5 minuti, dopodiché unite i peperoni a cubetti e lasciateli insaporire.

Unite tanta acqua quanto basta per portare i peperoni a cottura. Io ne ho aggiunto circa un bicchiere perché mi piace sentire le verdure più croccanti. I peperoni saranno cotti quando l’acqua sarà completamente assorbita. Unite il peperoncino piccante tagliato a rondelle e unite anche un pizzico di sale.

Tenete conto che andrà aggiunta anche la salsa di soia, quindi non usate tanto sale. Mentre i peperoni terminano la loro cottura, portate a ebollizione dell’acqua salata in una casseruola. Non appena l’acqua bollirà, cuocetevi la pasta all’interno e scolatela al dente.

Ora prendete il tonno, sbriciolatelo e unitelo alla padella con i peperoni. Mescolate molto bene il tutto e unite la salsa di soia insieme a una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Continuate a mescolare bene, quindi spegnete il fuoco e versate tutto in un’insalatiera.

Unite anche la pasta lessata e scolata, quindi mescolate bene in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti. Riponete l’insalatiera in frigorifero a riposare per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, servite la pasta fredda con tonno e peperoni decorando il piatto con qualche foglia di basilico fresco.